Capesante glassate alla melagrana

Capesante

• 1500 g di acqua
• 30 g di succo di limone
• 12 capesante
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe bianco macinato

Glassa alla melagrana

• 25 g di scalogno a metà
• 50 g di chicchi di melagrana + q.b.
• 30 g di burro
• 50 g di brandy
• 1 pizzico di sale (opcional)
• 1 pizzico di pepe bianco macinato (opcional)

Terminare la preparazione

• 20 g di burro