Quinoa and Vegetable Tower with Avocado and Confited Cherry Tomatoes

Quinoa and Vegetable Tower with Avocado and Confited Cherry Tomatoes

4.5 8 avaliações

Preparação 15min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

cherry tomatoes
100 g
fresh mixed herbs (e.g. thyme, basil, rosemary)
20 g
olive oil
140 g
balsamic vinegar
1 tsp
ground black pepper
3 pinches
garlic cloves 3 unpeeled
4
fine sea salt plus ¼ tsp for cooking quinoa
2 - 3 pinches
quinoa
200 g
water
750 g
red onions cut in pieces (2-3 cm)
50 g
red pepper cut in pieces (2-3 cm)
75 g
yellow pepper cut in pieces (2-3 cm)
75 g
courgette cut in pieces (2-3 cm)
100 g
aubergine cut in pieces (2-3 cm)
100 g
tomato cut in pieces (2-3 cm)
50 g
fine sea salt to taste
1 - 2 pinches
avocado finely sliced, for garnishing
½

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Sódio 259 mg

Proteína 9.6 g

Energia 1529 kJ / 365.4 kcal

Gordura 17.4 g

Fibra 9.4 g

Gordura saturada 2.4 g

Hidratos de carbono 45.9 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Free From 76 Receitas
Reino Unido e Irlanda

Também pode gostar...

Saffron Quinoa with Baked Chicken in Red Pepper and Tomato Sauce

1h

Pico de Gallo

5min

Pico De Gallo

15min

Beetroot Falafel with Tomato Pomegranate Salad

12h 45min

Vegetable and Kidney Bean Tacos (TM5)

Nenhuma avaliação

Spicy Shrimp and Quinoa Bowl

30min

Gluten-free Aubergine and Walnut Tart

1h

Baba Ganoush

1h

Gazpacho

1h 15min

Spanish Tortilla - Tortilla Española

45min

Shakshuka

50min

Mexican Quinoa Salad

30min