Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

3.0 2 avaliações

Preparação 20min

Total 4h 15min

6 portions

Ingredientes

Ham broth

water
2300 g
pork bones
60 g
ham hock
40 g
boneless pork shoulder cut into pieces
500 g
extra virgin olive oil to drizzle
jamon
40 g
pork fat
40 g
carrot
30 g
leek
40 g
onion
60 g
dried chickpeas
40 g
potatoes
100 g

"Gnocchi"

Parmesan cheese cut into 2 cm pieces
100 g
still mineral water
300 g
sea salt
1 pinch
kuzu
50 g
iced water
radishes trimmed and thinly sliced, to serve
2
extra virgin olive oil to drizzle

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 portion

Sódio 468.8 mg

Proteína 27.1 g

Energia 1797.6 kJ / 429.6 kcal

Gordura 27.5 g

Fibra 1.8 g

Gordura saturada 10.6 g

Hidratos de carbono 17.8 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Chef favourites 57 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Baked pâté

Baked pâté

3 h

Mayonnaise

Mayonnaise

5 min

Browned lamb mince

Browned lamb mince

20 min

Sushi Rice

Sushi Rice

1 h 5 min

Sparkling Pimm's® strawberry granita

Sparkling Pimm's® strawberry granita

24 h 20 min

Lebanese-style hommus

Lebanese-style hommus

13 h 15 min

Tapenade

Tapenade

10 min

Milk chocolate hazelnut spread

Milk chocolate hazelnut spread

15 min

Slushy-style juice

Slushy-style juice

10 min

Passion fruit mojito mocktail

Passion fruit mojito mocktail

15 min

Pizza in Bianco

Pizza in Bianco

1 h 20 min

Gluten free pizza dough

Gluten free pizza dough

2 h