![Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi) Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/71be368f685d553b6ff9453306f4740e/Derivates/8fc1466ea2925b9ce7a52362e313bc190081b1f6.jpg)
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Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Ham broth
- 2300 g water
- 60 g pork, bones
- 40 g ham hock
- 500 g boneless pork shoulder, cut into pieces
- extra virgin olive oil, to drizzle
- 40 g jamon
- 40 g pork fat
- 30 g carrot
- 40 g leek
- 60 g onion
- 40 g dried chickpeas
- 100 g potatoes
"Gnocchi"
- 100 g Parmesan cheese, cut into 2 cm pieces
- 300 g still mineral water
- 1 pinch sea salt
- 50 g kuzu
- iced water
- 2 radishes, trimmed and thinly sliced, to serve
- extra virgin olive oil, to drizzle
- Nutrição
- por 1 portion
- Energia
- 1797.6 kJ / 429.6 kcal
- Proteína
- 27.1 g
- Hidratos de carbono
- 17.8 g
- Gordura
- 27.5 g
- Gordura saturada
- 10.6 g
- Fibra
- 1.8 g
- Sódio
- 468.8 mg
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