Tagine de carne, arroz e bolinhos de pistácio a vapor

Name: Tagine de carne, arroz e bolinhos de pistácio a vapor
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 80 g pistácio s/ casca e s/ sal; 60 g chocolate branco; 50 g manteiga; 120 g leite; 1 ovo; 150 g farinha tipo 55; 70 - 90 g açúcar; 1 c. chá de fermento em pó p/ bolos; 1 pitada de sal; 1200 g água; 200 g arroz basmati; 20 g azeite; 1 dente de alho; 1 ½ c. chá de sal; 2 paus de canela; 1 anis estrelado; 2 folhas de louro; 6 vagens de cardamomo; 250 g carne de vaca s/ nervos e s/ ossos; 100 g cebola; 1 beringela; 1 c. sopa de pasta de harissa; 2 c. chá de caldo de carne caseiro; 10 alperces secos; 100 g azeitonas s/ caroço; 1 c. sopa de garam masala; 2 c. chá de paprika; 1 c. chá de coentros em pó; ¼ c. chá de pimenta; Salsa

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Preparação 25min

Total 1h 30min

6 doses

Ingredientes

pistácio s/ casca e s/ sal
80 g
chocolate branco partido em pedaços
60 g
manteiga
50 g
leite
120 g
ovo
1
farinha tipo 55
150 g
açúcar
70 - 90 g
fermento em pó p/ bolos
1 c. chá de
sal
1 pitada de
água
1200 g
arroz basmati
200 g
azeite
20 g
alho
1 dente de
sal
1 ½ c. chá de
paus de canela
2
anis estrelado
1
folhas de louro
2
vagens de cardamomo
6
sementes de funcho secas (opcional)
1 c. chá de
carne de vaca s/ nervos e s/ ossos cortada em cubos (3 cm aprox.) e secos com papel absorvente (ver dica)
250 g
cebola cortada em cunhas
100 g
beringela (300 g aprox.), cortada em cubos (2 cm aprox.)
1
vinho tinto (opcional)
200 g
pasta de harissa
1 c. sopa de
caldo de carne caseiro
2 c. chá de
1 cubo de caldo de carne
alperces secos
10
azeitonas s/ caroço
100 g
garam masala
1 c. sopa de
paprika
2 c. chá de
açafrão (opcional)
2 filamentos de
coentros em pó
1 c. chá de
pimenta
¼ c. chá de
Salsa só as folhas picadas, q.b. p/ servir
Amêndoa laminada torrada q.b. p/ servir