Peru à Wellington com molho de pêssego

Name: Peru à Wellington com molho de pêssego
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 filé de peito de peru; 4 pitadas de pimenta do reino em pó; 2 dentes de alho; 50 g azeite de oliva extra virgem; 400 g cogumelos; 3 ramos de tomilho; 300 g massa folhada; 100 g presunto parma; 1 gema de ovo; 200 g água; 50 g manteiga; 50 g açúcar demerara; 300 g pêssegos; 80 g conhaque; ½ c. chá de sal

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Preparação 35min

Total 3h 10min

8 porções

Ingredientes

filé de peito de peru sem osso, temperado, descongelado, com aprox. 1 kg
1
pimenta do reino em pó
4 pitadas de
dentes de alho
2
azeite de oliva extra virgem mais q. b. para grelhar e untar
50 g
cogumelos portobelo inteiros
400 g
tomilho somente as folhas
3 ramos de
massa folhada congelada (1 rolo)
300 g
presunto parma
100 g
gema de ovo
1
água mais 1 c. chá
200 g
manteiga
50 g
açúcar demerara
50 g
pêssegos frescos, maduros, descascados, sem caroço, em pedaços (aprox. 6 un)
300 g
conhaque
80 g
sal
½ c. chá de