Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

4.0 5 avaliações

Preparação 15min

Total 2h

12 pièces

Ingredientes

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
120 g de farine de blé
3 œufs

La crème jambon cru-mozzarella

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de jambon cru dégraissé
100 g de tomates séchées à l'huile égouttées
1 bouquet de basilic frais effeuillé
200 g de mozzarella di bufala, détaillée en dés (3 cm)
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le glaçage à la tomate

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
10 g de concentré de tomate
10 g d'huile d'olive
150 g d'eau
5 g de fécule de maïs
15 tomates cerise coupées en fines rondelles

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 morceau

Proteína 9.3 g

Energia 1020 kJ / 245 kcal

Gordura 18.3 g

Fibra 1.2 g

Hidratos de carbono 10.5 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Éclairs gourmands - version salée 10 Receitas
França

Também pode gostar...

Ballotine comme un macaron

25min

Sucettes de chèvre à la mâche

1h 25min

Pommes de terre au lard et à la sauge

1h 20min

Tomate-mozza revisitée

2h 5min

Verrine crème d'asperge verte et mimosa d'asperge aux œufs

1h 45min

Eclairs mimosa au jambon sec

1h 15min

Minicrèmes brûlées au beaufort

3h

Cuillères de langoustine au cognac

35min

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3h 15min

Fleurs chorizo-feta

35min

Feuilletés au beaufort

1h

Mousse de jambon, épinards et œuf de caille

3h 30min