Pizza étoile

La pâte à pizza

• 310 g d'eau
• 10 g de levure boulangère fraîche
• 500 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
• 30 g d'huile d'olive et un peu pour le saladier
• 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

La garniture

• 160 g de concentré de tomate
• 60 g d'eau
• 90 g de chorizo doux émincé en tranches
• 100 g de parmesan râpé
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 pincée d'origan frais