Hamburguesa de portobello

Name: Hamburguesa de portobello
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 piezas
Ingredients: 15 g de chile serrano; 10 g de epazote; 1 cucharadita de sal fina; ¼ cucharadita de pimienta negra molida; 100 g de mantequilla; 50 g de aceite de oliva; 120 g de aceite; 3 dientes de ajo; 1 huevo; 1 ¼ cditas de sal fina; 10 g de vinagre de sidra; 5 g de mostaza Dijon; 8 hongos portobello; 8 rebanadas de queso manchego; lechuga francesa; 8 bollos; jitomate bola; cebolla morada; aguacates; papas

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Preparação 20min

Total 30min

8 piezas

Ingredientes

Mantequilla compuesta

15 g de chile serrano sin rabo
10 g de epazote
1 cucharadita de sal fina
¼ cucharadita de pimienta negra molida
100 g de mantequilla sin sal

Mayonesa de ajo rostizado

50 g de aceite de oliva
120 g de aceite
3 dientes de ajo rostizado
1 huevo
1 ¼ cditas de sal fina
10 g de vinagre de sidra
5 g de mostaza Dijon

Hamburguesa de portobello

8 hongos portobello sin tallo
8 rebanadas de queso manchego
lechuga francesa sólo las hojas
8 bollos para hamburguesa
jitomate bola en rebanadas
cebolla morada en rebanadas
aguacates para servir
papas a la francesa para acompañar

hojas baby de ensalada, variadas, para acompañar