Versões compatíveis
Le chocolat dans tous ses états - Sébastien Richard
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
La gelée de mangue
- 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
500
g de mangues en purée
ou 400 g de mangue et 100 g de jus de mangue - 1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
Le sablé breton au chocolat
- 3 jaunes d'œufs
- 130 g de sucre en poudre
- 170 g de beurre demi-sel, mou
- 175 g de farine de blé
- 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
- 1 pincée de fleur de sel
- 4 c. à soupe de cacao en poudre
La bavaroise au chocolat
- 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 150 g de lait entier
- 150 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 2 jaunes d'œufs
- 125 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
Les tuiles au chocolat
- 100 g de sucre glace maison
- 2 blancs d'œufs
- 100 g de beurre mou
- 50 g de farine de blé
- 25 g de cacao en poudre
Le dressage
- 20 g de cacao en poudre, et un peu pour la finition
- quelques feuilles de shizo
- quelques noisettes décortiquées, torréfiées et coupées en deux
- Nutrição
- por 1 portion
- Energia
- 3984 kJ / 954 kcal
- Proteína
- 16 g
- Hidratos de carbono
- 76.2 g
- Gordura
- 65 g
- Fibra
- 6.5 g
Receitas alternativas
Coulant au chocolat cœur cerise
1 Std. 30 Min
Glaçage au chocolat noir
12h
Choco-praliné abricot (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)
24h
Barres chocolat-caramel
1 Std. 30 Min
Bûche chocolat-orange
3 Std. 45 Min
Soufflé au chocolat et à l'orange
50 Min
Le merveilleux
3h 40 min
Bûche au chocolat, mousse au chocolat pralinée
2h 30min
Croquant au chocolat
16 godz. 20 min
Saint-honoré au citron
2h 25min
Coulant chocolat au cœur caramel
24h
Eclair au chocolat
1h 15min