Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Le glaçage noir (la veille)
- 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 175 g d'eau
- 220 g de sucre en poudre
- 125 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 75 g de cacao en poudre non sucré
Le pailleté feuilletine
- 250 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
- 70 g de beurre, coupé en morceaux
- 175 g de crêpes dentelle, type Gavottes®
La gelée et la mousse de framboise
- 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
600
g de framboises fraîches, et quelques-unes pour la finition
ou 600 g de framboises surgelées - ½ sachet d'agar-agar (1 g)
- 80 g de sucre en poudre
- 260 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
- Nutrição
- por 1 portion
- Energia
- 4007 kJ / 960 kcal
- Proteína
- 11 g
- Hidratos de carbono
- 101 g
- Gordura
- 53 g
Nas coleções
Receitas alternativas
Bavarois framboise-chocolat blanc
15h 30min
Tarte chocolat caramel
2 godz. 15 min
Dacquoise
40min
Tarte aux fruits à la crème mousseline
1h
Opéra
24 Std.
Eclairs comme un Paris-Brest
1h 40min
Demi-sphère framboise choco vanille
17 Std.
Choco-praliné abricot (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)
24 Std.
La dacquoise aux fruits d'été
15 godz. 45 min
Eclairs framboises-pistaches
24 Std.
Dacquoise praliné-chocolat
50min
Croquant au chocolat
16hod. 20min