Paris-brest en bouchée

Paris-brest en bouchée

3.8 21 avaliações

Preparação 35min

Total 2h 35min

20 portions

Ingredientes

Le craquelin

de sucre roux
50 g
de beurre doux pommade
40 g
de farine de blé
50 g

La pâte à choux

d'eau
150 g
de beurre doux coupé en morceaux
80 g
de sel
1 pincée
de sucre en poudre
2 c. à café
de farine de blé
120 g
œufs
3

La crème au praliné

de pralin
60 g
de lait
500 g
de farine de blé
50 g
œufs
2
jaunes d'œufs
2
de sucre vanillé maison
10 g
de sucre en poudre
70 g
de purée de noisette
30 g
de chocolat au lait praliné détaillé en morceaux
50 g

La crème au beurre

d'eau
50 g
de sucre en poudre
140 g
de blanc d'œuf (3 petits œufs env.)
75 g
de beurre doux pommade, en petits morceaux
240 g

L'insert praliné

de chocolat au lait praliné
100 g

Nutrição por 1 portion

Energia 346 kcal / 1445 kJ

Proteína 5.4 g

Gordura 25.4 g

Hidratos de carbono 32.1 g

Fibra 0.5 g

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França

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