Dispositivos e acessórios
Esta receita foi concebida para uma combinação específica de dispositivo e acessório. Sem esta configuração necessária, não podemos garantir um resultado bem sucedido.
Œuf "sur la paille" aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément
Ingredientes
La cuisson des œufs mollets
-
500 g d'eau
-
1 c. à café de gros sel
-
4 œufs
-
4 feuilles de chou vert
-
4 asperges vertes
La royale d'asperges
-
1 jaune d'œuf
-
40 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
La sauce au foin et les mouillettes
-
30 g d'échalotes
-
1 gousse d'ail
-
10 g d'huile d'olive
-
20 g de foin
-
250 g d'eau250 g de fond de veau
-
250 g d'eau
-
2 tranches de pain de mie blanc
-
50 g de beurre doux pommade
-
50 g d'emmental râpé
-
50 g de chorizo émincé en tranches
-
4 jaunes d'œufs
Le dressage
-
4 pincées de poivre noir en grains grossièrement concassé
-
4 pincées de fleur de sel
-
4 traits d'huile de noisette
Dificuldade
médio
Nutrição por 1 portion
Gosta desta receita?
Inspire-se em mais de 100 000 receitas!
Registe-se gratuitamente Mais Informações
Também pode gostar...
Œuf mollet en feuilleté
1h 5min
Araignée sur sablé cacahuètes, carottes et herbes fraîches
1h 35min
Œuf mollet aux palourdes et petits pois
50min
Poire pochée au vin rouge, glace au yaourt et caramel au sésame
5h
Crabe farci aux herbes
1h 20min
Ile flottante printanière et son cœur au trésor (Zone 4)
1h 45min
Œufs ananas - Christophe Aribert
Nenhuma avaliação
Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes
1h 15min
Filet de truite du Grand Morin au vin d'Argenteuil, velours de cresson de Méréville - Eric Robert
Nenhuma avaliação
Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles
2h 15min
Ananas caramélisé aux épices
50min
Tiramisu avocat et fruits rouges
1h