Ensalada de salmón, kale y quinoa

Ensalada de salmón, kale y quinoa

4.2 31 avaliações
Preparação 15min
Total 1h
6 raciones

Ingredientes

  • de quinoa en grano
    100 g
  • de agua
    1250 g
  • de perejil fresco (solo las hojas)
    3 ramitas
  • tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
    2 - 3
  • diente de ajo
    1
  • guindilla roja
    ½
  • de aceite de oliva
    60 g
  • de lomos de salmón fresco sin piel ni espinas
    600 g
  • de pimiento rojo (sin semillas, en trozos)
    150 g
  • de cebolla roja cortada en dos
    50 g
  • de pepino cortado en trozos
    150 g
  • de queso feta en dados
    150 g
  • de albahaca fresca (solo las hojas)
    3 ramitas
  • de mostaza de Dijon
    1 cucharadita
  • de vinagre de sidra
    1 cucharada
  • de perejil liso fresco (solo las hojas)
    3 ramitas
  • de sal
    ½ cucharadita
  • de pimienta negra molida
    2 pellizcos
  • de tomates en rama cortados en trozos (2 cm)
    300 g
  • aguacate cortado en láminas finas
    1
  • de cebollino fresco picado
    2 cucharadas
  • de kale en trozos
    100 g
  • de pipas de calabaza
    1 cucharada
  • de arándanos rojos deshidratados
    2 cucharadas

Nutrição por 1 ración

Energia 528 kcal / 2211 kJ
Proteína 29 g
Gordura 35.1 g
Hidratos de carbono 25.1 g
Fibra 6.3 g
Gordura saturada 9 g
Sódio 517.8 mg

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