Piano com molho barbecue e salada de cenoura

Marinada

• 40 g sumo de limão (1 unid. aprox.)
• 15 g gengibre cortado em palitos
• 20 g mel
• 30 g mostarda
• 2 c. chá de sal
• 15 g pasta de chili
• 1 ½ c. chá de paprika fumada
• 1 c. chá de cominhos
• 2 c. chá de orégãos
• 1 pitada de noz-moscada
• 1500 g entrecosto (1 peça inteira)

Salada

• 20 g sementes de sésamo
• 1 dente de alho pequeno
• 10 g gengibre
• 40 g azeite
• 1 laranja (raspa e sumo)
• 1 c. chá de sal
• 240 g iogurte natural
• 500 g cenoura cortada em pedaços
• 250 g agrião

Molho barbecue

• 150 g cebola cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta
• 20 g manteiga
• 30 g azeite
• 2 folhas de louro
• 20 g mel
• 40 g açúcar mascavado escuro
• 1 c. chá de sal
• 20 g mostarda
• 1 c. chá de molho inglês
• 250 g tomate em pedaços
• 15 g whisky
• 10 g molho de soja
• 40 g vinagre de vinho branco
• 40 g ketchup
• 100 g água