Freekeh salad with pickled avocado

Freekeh salad with pickled avocado

4.8 8 avaliações

Preparação 10min

Total 25h

8 portions

Ingredientes

Pickled avocados

water
150 g
apple cider vinegar
120 g
sugar
80 g
black peppercorns
½ tsp
garlic clove
1
salt
3 tsp
fresh green chilli (optional)
1
avocados (ripe but firm), flesh only, cut into thick wedges
2

Freekeh salad

water
1000 g
freekeh (see Tips)
250 g
asparagus trimmed (see Tips)
2 bunches
salt plus extra to season
¼ tsp
ground black pepper plus extra to season
2 pinches
fresh flat-leaf parsley leaves only
4 sprigs
celery stalks trimmed and cut into pieces (4 cm)
2
mayonnaise (see Tips)
100 g
buttermilk
100 g
sumac plus extra for sprinkling
1 tsp
baby cucumbers (or "qukes"), cut lengthways into quarters
8
extra virgin olive oil for drizzling

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 1067.7 mg

Proteína 7.1 g

Energia 1559.1 kJ / 371.2 kcal

Gordura 21.6 g

Fibra 8.7 g

Gordura saturada 3.8 g

Hidratos de carbono 36 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Barbecue 102 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Cypriot grain salad

45min

Steamed greens with lemon feta

20min

Root vegetables with hazelnut pangrattato

40min

Fennel, freekeh and orange salad

2h 25min

Quinoa tabouli

12h 40min

Asparagus and broad bean salad

25min

Sweetcorn and black rice salad

1h

Warm capsicum and tomato salad with olives

50min

Kale, sprouts and red cabbage salad

4h 35min

Poached chicken with liquid stock

25min

Sushi salad

1h

Steamed Chinese greens

30min