Empada de Páscoa

Massa

• 3 ovos
• 15 g água fria
• 350 g farinha
• 90 g manteiga, semicongelada cortada em cubos pequenos
• 70 g banha, semicongelada cortada em cubos pequenos

Recheio

• 180 g queijo da Ilha
• 500 g requeijão
• 3 ovos
• 1 pitada de pimenta-de-caiena em pó
• 500 g água
• 350 g brócolos, só os floretes
• 350 g salsicha fresca picante cortada em pedaços pequenos
• ½ c. chá de sal
• 35 g azeite
• 2 dentes de alho

Montagem

• Farinha q.b. p/ polvilhar
• 300 g queijo flamengo fatiado finamente
• 200 g paio fatiado finamente
• 1 gema de ovo p/ pincelar