Peito de pato com molho de laranja

Peito de pato

• 2 peitos de pato, com pele (200 g cada aprox., 3 cm grossura)
• ¼ colher de chá sal
• ⅛ colher de chá pimenta preta
• 1 laranja cortada em rodelas finas
• 1850 g água
• 30 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
  ou 1 c. chá de ácido ascórbico em pó (vitamina C em pó)

Molho de laranja

• 2 laranjas
• ½ colher de chá caldo de legumes caseiro
  ou ½ cubo de caldo de legumes
• ⅛ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta branca
• 1 pitada de pimenta-de-caiena em pó
• 3 gemas de ovo
• 1 laranja cortada em rodelas