Gâteau oignons-fromage

Le moule

• un peu de beurre pour graisser

La pâte

• 175 g de farine bise
• 80 g de beurre, en morceaux (2 cm)
• ¾ c. à café de sel
• 60 g d'eau

La garniture

• 150 g de gruyère, en morceaux (3 cm)
• 500 g d'oignons, (par ex. jaunes, rouges et échalotes), coupés en deux
• 40 g de beurre
• 200 g de crème entière
• 2 œufs
• 5 brins de thym, frais, effeuillé
• 1 c. à café de sel
• 2 pincées de noix de muscade, fraîchement moulue
• 1 pincée de poivre, moulu
• 100 g d'oignons (par ex. jaunes, rouges et échalotes), en rouelles (3 mm)