• 

  di carne di coniglio in pezzi

  700 g
• 

  di vino rosso

  500 g

Chutney di cipolle

• 

  di olio extravergine di oliva

  25 g
• 

  di cipolla rossa a spicchi

  500 g
• 

  peperoncino piccante rosso, fresco a listarelle

  1
• 

  di zucchero di canna chiaro

  200 g
• 

  di sale

  1 cucchiaino
• 

  di aceto di vino rosso

  150 g

Coniglio sottovuoto e contorno di patate viola

• 

  di semi di finocchio (opcional)

  1 cucchiaio
• 

  di sale

  3 pizzichi
• 

  di pepe nero macinato

  2 pizzico
• 

  olio extravergine di oliva q.b.
• 

  di acqua

  1500 g
• 

  di succo di limone

  30 g
• 

  di patate viola pelate e a fette (2 cm)

  800 g