Crepes de pescada

Crepes

• 10 folhas de hortelã
• 10 folhas de manjericão
• 2 c. chá de tomilho, só as folhas
• 90 g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 400 g leite
• 1 c. chá de sal
• 2 ovos
• 140 g farinha

Recheio

• 20 g salsa, só as folhas
• 1000 g água
• 50 g azeite, mais q.b. p/ untar
• 1 ½ c. chá de sal
• 400 g lombos de pescada
• 100 g cebola
• 2 dentes de alho
• 300 g leite
• 20 g manteiga
• 60 g farinha
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 c. chá de mostarda
• 10 g sumo de limão

Molho verde

• 20 g salsa
• 40 g manteiga
• 40 g chalota
• 100 g espinafres baby
• 2 gemas de ovo
• 100 g natas
• ½ c. chá de sal