Empadão de pato com alheira

Recheio

• 400 g maçã reineta s/ casca cortada em pedaços
• 30 g azeite
• 200 g cebola roxa cortada em pedaços
• 1 malagueta (opcional)
• 2 pés de alecrim, só as folhas
• 850 g peito de pato s/ pele cortado em cubos
• 1 c. chá de sal
• 10 g molho de soja
• 15 g mostarda
• 30 g vinho branco
• 600 g alheira s/ pele cortada em pedaços (3 alheiras aprox.)

Puré

• 200 g nabiças cortadas em juliana
• 250 g leite
• 1 c. chá de sal
• 800 g batata-doce cortada em pedaços pequenos
• 1 pitada de pimenta
• 50 g manteiga
• Azeite q.b. p/ untar