Saltar para o conteúdo principal Pesquisar
Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta

Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta
3.8 6 avaliações
Preparação 1h 15min
Total 5h
6 raciones
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

Aceite al limón
  • 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 125 g de aceite de oliva
Costrini de romero
  • 300 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 g de agua
  • 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 ramitas de romero fresco (solo las hojas picadas)
Caldo de pescado y costrini
  • 150 g de cebolla en trozos
  • 150 g de zanahoria en trozos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 100 g de vino blanco
  • 2 hojas de laurel secas
  • 100 g de apio en trozos
  • 500 g de morralla
    500 g de espinas de pescado
  • 4 - 5 ramitas de tomillo fresco
  • 3 - 4 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1500 g de agua
Terminación
  • 60 g de harina de trigo
  • 80 g de mantequilla (y dos cucharadas más para las vieiras)
  • 50 g de chalota
  • 100 g de puerro en rodajas de 1 cm
  • 30 g de tomate concentrado
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de vino blanco
  • 2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 100 g de nata
  • 1 cucharadita de sal
  • 12 vieiras frescas y limpias salpimentadas
  • 2 pellizcos de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 1 - 2 ramitas perejil fresco para decorar

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Sódio 484.2 mg
Proteína 13 g
Energia 3072 kJ / 733 kcal
Gordura 48 g
Fibra 4.9 g
Gordura saturada 17.7 g
Hidratos de carbono 54 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Práctico y creativo. Recetas con imaginación 60 Receitas
Espanha

Também pode gostar...

Rollitos de lasaña con espinacas y beicon

4.3(7)

1h

Nigiri crujiente con salmón

3.7(6)

5h

Dátiles rellenos de queso con nuez caramelizada

4.6(25)

20min

Ostras con tres aliños

5.0(1)

15min

Porchetta al horno con guarnición

4.6(5)

3h

Rollitos de pepino con ensalada de huevo y salmón ahumado

3.8(8)

40min

Pizza fantasmagórica

4.7(36)

1h 45min

Lasaña boloñesa con pan

4.4(10)

1h 45min

Ojos de diablo

4.0(12)

40min

Ensalada templada de pulpo al vacío

3.6(7)

8h

Pizza con queso azul, beicon, pera y miel

4.7(54)

3h 35min

Croissants de salmón, crema de queso y lechuga

5.0(8)

78h