Solomillo de cerdo con salsa de coco, pan de ajo naan y ensalada de pepino TM6

Ensalada de pepino

• 400 g de pepino en rebanadas (3 mm)
• 50 g de cebolla cambray en rebanadas (2 mm)
• 3 cdas de jugo de limón recién exprimido
• 3 cdas de leche de coco
• 1 cdita de azúcar o al gusto
• 1 cdita de sal fina o al gusto

Panes naan de ajo

• 2 dientes de ajo pelados
• 50 g de mantequilla en cubos
• 160 g de agua
• 1 ½ cdita de levadura seca instantánea
• 300 g de harina de trigo
• 2 cdas de aceite de coco
  ou 2 cdas de aceite vegetal
• 2 cditas de sal fina
• 1 pizca de azúcar

Lomo de cerdo

• 1 cdita de semillas de cilantro
• ½ cdita de semillas de fenogreco
• 1 cdita de comino en polvo
• 20 g de aceite vegetal
• 1 diente de ajo pelado
• 250 g de solomillo de cerdo sin tendones, deshuesados, cortados en tiras (1 cm x 3-4 cm), secadas con toallas de papel

Coconut sauce

• 3 dientes de ajo pelados
• 2 chiles, frescos sin semillas, picadas
• 1 echalot cortado en mitades
• 30 g de aceite de coco
• 100 g de nuez de la india
• 100 g de leche de coco
• 50 g de agua
• 5 g de salsa de soya
• 10 g de jugo de limón recién exprimido
• 5 g de azúcar morena
• 1 pizca de pimienta de cayena molida
• 1 pizca de sal fina o al gusto
• 1 pizca de pimienta negra recién molida o al gusto