Ragoût africain de légumes aux cacahuètes

Name: Ragoût africain de légumes aux cacahuètes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 gousses d'ail; 25 g de gingembre frais; 100 g d'oignons; 40 g d'huile de noix de coco; 400 g de patates douces; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de sel; 200 g de concassé de tomates; 150 g de beurre de cacahuète; 1 cube de bouillon de légumes; 600 g d'eau; 280 g de feuilles de blette; 400 g de pois chiches en conserve; 100 g de cacahuètes grillées non salées; 3 - 4 brins de coriandre fraîche

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Dificuldade fácil

Tempo de preparação 15min

Tempo total 45min

Porções 4 portions

Ingredientes

2 gousses d'ail
25 g de gingembre frais, coupé en tranches (2 mm)
100 g d'oignons, coupés en deux
40 g d'huile de noix de coco
400 g de patates douces, coupées en cubes (2 cm)
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café de piment séché en flocons (opcional)
200 g de concassé de tomates
150 g de beurre de cacahuète lisse
1 cube de bouillon de légumes, émietté
600 g d'eau
280 g de feuilles de blette, grossièrement hachées
ou 280 g de feuilles d'épinards frais, grossièrement hachées
400 g de pois chiches en conserve, égouttés
100 g de cacahuètes grillées non salées
3 - 4 brins de coriandre fraîche, équeutés

Nutrição: por 1 portion
Energia: 3183 kJ / 762 kcal
Proteína: 28 g
Hidratos de carbono: 57 g
Gordura: 42 g
Gordura saturada: 16 g
Fibra: 15.1 g
Sódio: 1371 mg