Quenelles de chèvre sur purée de carottes

Les quenelles de chèvre

• 100 g de fromage de chèvre frais, grossièrement émietté, type Petit Billy®
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de feuilles de thym frais (en garder un peu pour la finition)
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

La purée de carottes

• 200 g de carottes, coupées en morceaux
• 450 g d'eau
• 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• ½ c. à café de cumin en poudre
• 40 g de fromage frais