Rosbife com batata-doce e molho remoulade

Name: Rosbife com batata-doce e molho remoulade
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 200 g óleo; 5 pés de cerefólio; 50 g cornichons; 1 ovo; ½ c. chá de mostarda; ½ c. chá de sal; ¼ c. chá de pimenta; 1 pitada de açúcar; 100 g crème-fraîche; 600 g lombo de vaca; 20 g manteiga; 2 pés de alecrim; Água; 30 g sumo de limão; Azeite; 800 g batata-doce; Sal; Pimenta; Pimentão doce

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Dificuldade médio

Tempo de preparação 40min

Tempo total 1h 30min

Porções 4 doses

Ingredientes

200 g óleo
5 pés de cerefólio
ou 5 pés de salsa
50 g cornichons
1 ovo
½ - 1 c. chá de sumo de limão (opcional)
½ c. chá de mostarda
½ c. chá de sal
¼ c. chá de pimenta
1 pitada de açúcar
100 g crème-fraîche

600 g lombo de vaca
20 g manteiga
2 pés de alecrim
Água q.b.
30 g sumo de limão (½ unid. aprox.) (ver dica)
ou 1 c. chá de ácido ascórbico em pó
Azeite q.b. p/ untar
800 g batata-doce cortada em palitos grossos (1 cm aprox.)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pimentão doce q.b.

Nutrição: por 1 dose
Energia: 1004 kcal / 4206 kJ
Proteína: 40 g
Gordura: 72 g
Hidratos de carbono: 49 g
Fibra: 6.3 g
Gordura saturada: 21 g
Sódio: 1933 mg