Rosbife com batata-doce e molho remoulade

Name: Rosbife com batata-doce e molho remoulade
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 200 g óleo; 5 pés de cerefólio; 50 g cornichons; 1 ovo; ½ c. chá de mostarda; ½ c. chá de sal; ¼ c. chá de pimenta; 1 pitada de açúcar; 100 g crème-fraîche; 600 g lombo de vaca; 20 g manteiga; 2 pés de alecrim; Água; 30 g sumo de limão; Azeite; 800 g batata-doce; Sal; Pimenta; Pimentão doce

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Preparação 40min

Total 1h 30min

4 doses

Ingredientes

Remoulade

óleo
200 g
cerefólio
5 pés de
5 pés de salsa
cornichons
50 g
ovo
1
sumo de limão (opcional)
½ - 1 c. chá de
mostarda
½ c. chá de
sal
½ c. chá de
pimenta
¼ c. chá de
açúcar
1 pitada de
crème-fraîche
100 g

Rosbife e batatas

lombo de vaca
600 g
manteiga
20 g
alecrim
2 pés de
Água q.b.
sumo de limão (½ unid. aprox.) (ver dica)
30 g
1 c. chá de ácido ascórbico em pó
Azeite q.b. p/ untar
batata-doce cortada em palitos grossos (1 cm aprox.)
800 g
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pimentão doce q.b.