Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

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Dificuldade médio

Tempo de preparação 20min

Tempo total 17h

Porções 1 unidad

Ingredientes

130 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
100 g de harina integral de centeno

200 g de leche
15 g de zumo de limón
150 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
ou 10 g de miel
150 g de harina integral de espelta
100 g de harina de fuerza
250 g de harina integral de centeno
5 g de levadura prensada fresca
2 cucharaditas de especias para pan (ver sugerencia)
2 cucharaditas de sal (10 g)
1 cucharadita de aceite (para engrasar)
2 cucharadas de aceite

Nutrição: por 1 unidad
Energia: 10772 kJ / 2575 kcal
Proteína: 82.4 g
Hidratos de carbono: 467.6 g
Gordura: 50.7 g
Gordura saturada: 10.5 g
Fibra: 62.7 g
Sódio: 4844.9 mg

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