Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

5.0 5 avaliações

Preparação 30min

Total 16h 30min

1 unidad

Ingredientes

Masa madre de centeno

110 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
90 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharada de aceite para engrasar
240 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada

10 g miel
1 g de levadura prensada fresca
210 g de harina integral de centeno

210 g de harina de centeno
230 g de harina de fuerza
1 ½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de alcaravea en grano
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 unidad

Proteína 52 g

Energia 7648 kJ / 1893 kcal

Gordura 7 g

Fibra 31.4 g

Hidratos de carbono 372 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Masa madre - La esencia del pan 67 Receitas
Espanha

Também pode gostar...

Sándwich de pollo coronación

2h 20min

Strudel de manzana, arándanos y pistachos con masa filo

45min

Pan de yogur (larga fermentación)

16h 10min

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

16h 45min

Masa madre de centeno

96h 20min

Helado marmolado de vainilla, café y chocolate

12h

Mocaccino sin lactosa

15min

Cóctel de arándanos con vodka

5min

Triffle de chocolate, crema de queso y fresas

2h

Galletas de jengibre y melaza

40min

Confitura de frutos rojos y chía crudivegana

12h 15min

Galletas de caramelo

40min