Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

5.0 5 avaliação

Preparação 30min

Total 16h 30min

1 unidad

Ingredientes

Masa madre de centeno

110 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
90 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharada de aceite para engrasar
240 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada

10 g miel
1 g de levadura prensada fresca
210 g de harina integral de centeno

210 g de harina de centeno
230 g de harina de fuerza
1 ½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de alcaravea en grano
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 unidad

Proteína 52 g

Energia 7648 kJ / 1893 kcal

Gordura 7 g

Fibra 31.4 g

Hidratos de carbono 372 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Masa madre - La esencia del pan 67 Receitas
Espanha

Também pode gostar...

Bollo de pan con pipas de girasol y lino

Bollo de pan con pipas de girasol y lino

16hod.

Pan gallego con masa madre

Pan gallego con masa madre

15hod. 30min.

Masa madre de manzana y trigo

Masa madre de manzana y trigo

48hod. 20min.

Masa madre de centeno

Masa madre de centeno

96hod. 20min.

Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

16hod.

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

16hod. 15min.

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

15hod. 20min.

Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

16hod.

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

16hod. 45min.

Mini baguettes rústicas

Mini baguettes rústicas

16hod. 30min.

Chapata con masa madre

Chapata con masa madre

17hod.

Pan de trigo con masa madre

Pan de trigo con masa madre

15hod.