Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

4.8 4 avaliações

Preparação 30min

Total 16h 45min

1 unidad

Ingredientes

Masa madre de centeno

de agua
260 g
de pie de masa de centeno
20 g
de harina integral de centeno
200 g

Soaker frío

de pan rallado
50 g
de agua
100 g

Masa principal

de aceite para engrasar
1 cucharadita
de agua fría
80 g
de harina de fuerza
200 g
de harina integral de centeno
150 g
de sal (aprox. 15 g)
2 ½ cucharaditas
de especias para pan (opcional)
2 - 3 cucharaditas
de aceite
10 g
de semillas de hinojo (opcional)
2 cucharaditas

Nutrição por 1 unidad

Energia 2313 kcal / 9680 kJ

Proteína 70.2 g

Gordura 26.1 g

Hidratos de carbono 453.2 g

Fibra 49.9 g

Gordura saturada 2.7 g

Sódio 6314.3 mg

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Também apresentado em

Masa madre - La esencia del pan 67 Receitas
Espanha

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