Versões compatíveis
Hogaza de centeno con masa madre en banneton
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Masa madre de centeno
- 260 g de agua
- 20 g de pie de masa de centeno
- 200 g de harina integral de centeno
Soaker frío
- 50 g de pan rallado
- 100 g de agua
Masa principal
- 1 cucharadita de aceite para engrasar
- 80 g de agua fría
- 200 g de harina de fuerza
- 150 g de harina integral de centeno
- 2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
- 2 - 3 cucharaditas de especias para pan (opcional)
- 10 g de aceite
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo (opcional)
- Nutrição
- por 1 unidad
- Energia
- 2313 kcal / 9680 kJ
- Proteína
- 70.2 g
- Gordura
- 26.1 g
- Hidratos de carbono
- 453.2 g
- Fibra
- 49.9 g
- Gordura saturada
- 2.7 g
- Sódio
- 6314.3 mg
Esta e mais de 80 000 receitas estão à sua espera! Encontre inspiração todos os dias.
Registe-se gratuitamente
Mais Informações
Nas coleções
Receitas alternativas
Pan de molde 100% integral con masa madre
15 godz.
Panecillos de espelta
16 godz. 30 min
Hogaza de centeno y espelta con suero de leche
17 godz.
Masa madre de centeno
96 godz. 20 min
Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre
16 godz. 30 min
Pan de centeno y manteca
16 godz.
Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre
16 godz. 15 min
Panecillos de trigo y centeno con masa madre
15 godz. 20 min
Pan de molde con masa madre
16 godz. 45 min
Pan integral de centeno y espelta con masa madre
23 godz. 30 min
Pan gallego con masa madre
15 godz. 30 min
Pan payés con masa madre
16 godz.