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Pan de centeno y manteca

Pan de centeno y manteca
4.5 4 avaliação
Preparação 30min
Total 16h
1 unidad
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Ingredientes

Masa madre de centeno
  • 340 g de agua
  • 20 g de pie de masa de centeno
  • 260 g de harina integral de centeno
Masa principal
  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 70 g de agua fría
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 300 g de harina integral de centeno
  • 2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
  • 2 ½ cucharaditas de especias para pan (opcional)
  • 25 g de manteca de cerdo

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 unidad

Sódio 5949.9 mg
Proteína 64.4 g
Energia 9541 kJ / 2280 kcal
Gordura 38.6 g
Fibra 69 g
Gordura saturada 11.3 g
Hidratos de carbono 363.6 g

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Também apresentado em

Masa madre - La esencia del pan 67 Receitas
Espanha

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