Pan de centeno y manteca

Pan de centeno y manteca

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Dificuldade médio

Tempo de preparação 30min

Tempo total 16h

Porções 1 unidad

Ingredientes

340 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
260 g de harina integral de centeno

1 cucharadita de aceite para engrasar
70 g de agua fría
5 g de levadura prensada fresca
300 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 ½ cucharaditas de especias para pan
25 g de manteca de cerdo

Nutrição: por 1 unidad
Energia: 9541 kJ / 2280 kcal
Proteína: 64.4 g
Hidratos de carbono: 363.6 g
Gordura: 38.6 g
Gordura saturada: 11.3 g
Fibra: 69 g
Sódio: 5949.9 mg

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