Caril de frango com ananás e arroz caribenho

Pasta de caril

• 2 c. sopa de sementes de coentros
• 1 estrela de anis
• 2 c. sopa de sementes de cominhos
• 2 c. sopa de sementes de mostarda
• 1 c. sopa de pimenta preta em grão
• 1 c. sopa de feno-grego
• 1 pau de canela partido ao meio
• 2 c. sopa de curcuma
• 50 g óleo de coco
• 2 c. sopa de açúcar mascavado escuro

Frango com ananás e arroz

• 700 g coxas de frango c/ pele e c/ osso
• 5 bananas
• 700 g leite de coco
• 60 g sumo de lima (2 unid. aprox.)
• 100 g cebola cortada em pedaços
• 1 malagueta s / sementes
• 3 dentes de alho
• 20 g óleo de coco, mais 2 c. de sopa p/ fritar
• 700 g água
• ½ c. chá de sal, mais q.b. p/ temperar
• 300 g arroz basmati
• 250 g ananás cortado em cubos (3-4 cm)
• 3 c. sopa de açúcar mascavado escuro
• 30 g polpa de tomate
• 100 g feijão-verde
• 30 g rum
• 100 g tomate-cereja cortado em metades
• Coco em lascas torrado, q.b. p / guarnecer