Guisado de carne à moda da Etiópia (Zighinì)

Mistura de especiarias berbere

• 2 c. chá de sementes de coentros
• ½ pau de canela
• 4 - 5 grãos de pimenta da Jamaica
• 1 ½ c. chá de feno-grego
• 8 cravinhos
• 1 ½ c. chá de gengibre em pó
• 5 g pimenta-de-caiena em pó
• 1 c. chá de sementes de cardamomo
• 1 c. chá de cominhos em pó
• 1 c. chá de alho em pó
• 10 g colorau
• 5 g paprika fumada
• 1 c. chá de curcuma em pó
• ½ c. chá de noz-moscada

Carne

• 200 g cebola cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 40 g azeite
• 400 g alcatra s/ nervos e s/ ossos, cortada em cubos (2 cm aprox.)
  ou 400 g carne de borrego s/ nervos e s/ osso, cortada em cubos (2 cm aprox.)
• 250 g tomate em pedaços
• 1 c. chá de açúcar
• 1 c. chá de sal