Pizza con pesto de pistachos, queso cremoso y mortadela

Masa de pizza

• 120 g de agua
• 2 - 3 g de levadura prensada fresca
• ½ cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 200 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

Pesto de pistachos

• 20 g de queso parmesano en trozos
• 90 g de pistachos salados sin cáscara
• ½ diente de ajo (opcional)
• 3 hojas de albahaca fresca
• 40 g de aceite de oliva

Relleno y montaje

• 1 cucharadita de aceite de girasol para engrasar
• 80 - 100 g de queso cremoso
• 60 g de mortadela en lonchas finas