Solomillo de cerdo al caramelo con manzanas

Caramelo líquido oscuro

• 300 g de azúcar
• 90 g de agua
• 1 cucharadita de zumo de limón

Cocción del solomillo y manzanas

• 70 g de aceite de oliva
• 500 g de solomillo de cerdo en dados de 3 cm (secados con papel de cocina)
• 150 g de cebolla en cuartos
• 2 - 3 dientes de ajo
• 10 - 15 g de jengibre fresco
• 1 manzana Golden
• 50 g de salsa de soja
• 50 g de zumo de naranja
• 100 g de vino de Oporto
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ¼ de cucharadita de cayena molida