Biscotti de claras e chá de flores e ervas aromáticas

Biscotti de claras

• 1 c. chá de canela em pó
• 7 claras de ovo (250 g aprox.)
• 1 pitada de sal
• 180 g açúcar mascavado escuro, mais 1 c. sopa p/ envolver
• 75 g óleo de grainha de uva
  ou 75 g óleo de coco
• 180 g farinha p/ bolos

Chá

• 1500 - 1800 g água
• 2 flores de hibisco secas
  ou 1 flor de hibisco fresca
• 5 pés de hortelã fresca
• 5 pés de erva-príncipe fresca
• 5 pés de stevia, frescos
• 3 pés de lúcia-lima fresca