
Dispositivos e acessórios
Bar et fenouils caramélisés
Preparação 40min
Total 1h 15min
4 portions
Ingredientes
-
5 gousses d'étoile de badiane
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1 c. à café de piment séché en flocons
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6 brins de romarin frais
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2000 g de gros sel
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200 g d'eau
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1 ½ de citrons jaunes non traités (1 citron coupé en rondelles (5 mm) et ½ citron, zeste et jus)
-
2 bars entiers, vidés et nettoyés (max. 38 cm de long, env. 900 g au total)
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5 g de moutarde
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¾ c. à café de sel
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2 pincées de poivre moulu
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50 g d'huile d'olive
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400 g de bulbe de fenouil paré et coupé en quartiers (env. 3-4 cm)
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20 g de vinaigre blanc
Nutrição por 1 portion
Energia
1260 kcal /
5271.8 kJ
Proteína
210.4 g
Gordura
36 g
Hidratos de carbono
11.3 g
Fibra
4.5 g
Gordura saturada
7.6 g
Sódio
2244.6 mg
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