Ovillo de Navidad

Name: Ovillo de Navidad
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao); 140 g de leche; 10 g de levadura prensada fresca; 200 g de harina de fuerza; 70 g de leche; 5 g de zumo de limón; 80 - 100 g de azúcar; 110 g de mantequilla; 25 g de miel; 15 g de vainilla líquida; 1 huevo; 1 yema de huevo; 15 g de levadura prensada fresca; 500 g de harina de fuerza; 1 pellizco de sal; 2 - 3 cucharadas de leche; 50 g de azúcar glas; 10 g de agua

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Preparação 30min

Total 3h

6 raciones

Ingredientes

de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
100 g

Esponja

de leche
140 g
de levadura prensada fresca
10 g
de harina de fuerza
200 g

Buttermilk

de leche
70 g
de zumo de limón
5 g

Masa

de azúcar
80 - 100 g
de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos (y algo más para engrasar)
110 g
de miel
25 g
de vainilla líquida
15 g
huevo
1
yema de huevo
1
de levadura prensada fresca
15 g
de harina de fuerza
500 g
de sal
1 pellizco
de leche para pincelar
2 - 3 cucharadas