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Saltimbocca con verdure e risotto piselli e zafferano
Preparação 45min
Total 1h
4 porzione
Ingredientes
Saltimbocca e verdure
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di carne di vitello (4 fette da 110 g l'una circa)450 g
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pepe nero macinato per condire
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di salvia fresca8 foglie
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di prosciutto crudo di Parma (circa 100 g)8 fette
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di acqua500 g
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di carote a pezzi100 g
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di pastinaca a pezzi150 g
Risotto e termine della preparazione
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di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)60 g
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di scalogno a metà80 g
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spicchi di aglio2
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di olio extravergine di oliva50 g
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di riso (es. Carnaroli, Arborio), tempo di cottura 14-15 minuti250 g
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di vino bianco secco80 g
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di zafferano (0,1 g)1 bustina
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di piselli surgelati100 g
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di brodo di pollo500 g
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di sale a piacere + q.b.½ - 1 cucchiaino
-
olio per friggere
-
di mascarpone50 g
Nutrição por 1 porzione
Energia
761.2 kcal /
3184.6 kJ
Proteína
46 g
Gordura
28.2 g
Hidratos de carbono
75.8 g
Fibra
6.5 g
Gordura saturada
9.2 g
Sódio
1666 mg
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