New potato and asparagus salad with dill pesto

New potato and asparagus salad with dill pesto

3.7 3 avaliações

Preparação 5min

Total 40min

4 portions

Ingredientes

Peeling potatoes

new potatoes fitting through hole in mixing bowl lid
600 g
water
600 g

Dill pesto

red onion halved
50 g
Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
60 g
pine nuts
50 g
extra virgin olive oil
60 g
fresh dill leaves, plus extra to garnish
25 - 30 g
pickled capers
20 g
freshly squeezed lemon juice
10 g
Greek yoghurt
150 g
salt
¼ tsp
ground black pepper
¼ tsp

New potato and asparagus salad

eggs
5
water
1300 g
green asparagus ends trimmed, cut in half or into thirds
400 g
cucumber (opcional) sliced (2 mm)
150 g
pine nuts (opcional) toasted, to garnish

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 595.8 mg

Proteína 22.9 g

Energia 2209.2 kJ / 528 kcal

Gordura 32.8 g

Fibra 6.4 g

Gordura saturada 7.1 g

Hidratos de carbono 39.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Flexitarian Favourites 12 Receitas
Internacional

Também pode gostar...

Blackened Fish Burger

Nenhuma avaliação

Vegan Eggplant Massaman Curry

Nenhuma avaliação

Spiralized King Oyster Mushroom with Meat Sauce

Nenhuma avaliação

Lemony Apple Cider Vinaigrette

5min

Miso carbonara udon

25min

Vegetable and Seaweed Tartare

45min

Pil pil sauce

5min

Russian salad

1h 15min

Cream of lettuce soup, sea bass with potatoes and watercress sauce

30min

Hearty minestrone with herb gremolata

40min

Obe Ata (Red Pepper Sauce)

1h 20min

Eggplant and Lentil Salad

40min