Timbal de quinoa con aguacate y tomates confitados

Timbal de quinoa con aguacate y tomates confitados

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Preparação 15min

Total 45min

4 raciones

Ingredientes

100 g de tomates cherry
20 g de hierbas frescas variadas (albahaca, tomillo, romero, etc)
3 dientes de ajo con piel
1 - 2 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
1 cucharadita de vinagre balsámico
100 g de aceite de oliva
200 g de quinoa en grano
750 g de agua
1 diente de ajo pelado
50 g de cebolla roja
75 g de pimiento rojo en trozos
100 g de calabacín con piel, en trozos
100 g de berenjena con piel, en trozos
50 g de tomate
75 g de pimiento amarillo en trozos
1 cucharadita de sal
1 aguacate en rodajas finas

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Sódio 660.2 mg

Proteína 10.1 g

Energia 2250.8 kJ / 538 kcal

Gordura 35.9 g

Fibra 11 g

Gordura saturada 5 g

Hidratos de carbono 48 g

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