Buckwheat and Asparagus Risotto

Buckwheat and Asparagus Risotto

4.0 7 avaliações

Preparação 20min

Total 2h

2 portions

Ingredientes

Buckwheat, and Asparagus and Parmesan Shavings

buckwheat
70 g
water plus extra for soaking
200 g
salt
10 g
green asparagus
3
Parmesan cheese
30 g
ice cubes
10

Pine Nut Oil and Toasted Pine Nuts

pine nuts
60 g
sunflower oil
50 g

Pickled Asparagus

caster sugar
50 g
vinegar
150 g
water
100 g
green asparagus
3

Asparagus Jus

green asparagus cut in pieces (2 cm)
200 g
liquid vegetable stock
65 g
double cream
65 g

Finalisation

Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
30 g
mascarpone
20 g
unsalted butter diced
50 g
green asparagus cut in small pieces (5 mm)
3

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Sódio 1280 mg

Proteína 20 g

Energia 3113 kJ / 750 kcal

Gordura 57 g

Fibra 3.6 g

Gordura saturada 33 g

Hidratos de carbono 36 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Simon Rogan 9 Receitas
Reino Unido e Irlanda

Também pode gostar...

Baked Aubergine, Goat's Cheese and Tomato Ratatouille

40min

Christmas Quesadillas

55min

Mushroom and Autumn Vegetable Bruschetta

24h

Chickpea and Turkey Meatball Soup

45min

Slow-cooked Creamy Turkey Stew with Mushrooms

4h

Potted Eggs with Spinach and Bacon

30min

Pork Fillet with Sauerkraut and Potato Purée

1h 10min

Garlic Potatoes with Caraway

1h

Bruschetta with White Bean Purée and Gremolata - Bruschetta con crema di fagioli bianchi e gremolata

20min

Russian Beetroot Salad

1h 10min

Tuna Tapenade on Cucumber

10min

Tuna Niçoise Toasts

3h