Buckwheat and Asparagus Risotto

Buckwheat and Asparagus Risotto

4.0 7 avaliações

Preparação 20min

Total 2h

2 portions

Ingredientes

Buckwheat, and Asparagus and Parmesan Shavings

buckwheat
70 g
water plus extra for soaking
200 g
salt
10 g
green asparagus
3
Parmesan cheese
30 g
ice cubes
10

Pine Nut Oil and Toasted Pine Nuts

pine nuts
60 g
sunflower oil
50 g

Pickled Asparagus

caster sugar
50 g
vinegar
150 g
water
100 g
green asparagus
3

Asparagus Jus

green asparagus cut in pieces (2 cm)
200 g
liquid vegetable stock
65 g
double cream
65 g

Finalisation

Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
30 g
mascarpone
20 g
unsalted butter diced
50 g
green asparagus cut in small pieces (5 mm)
3

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Sódio 1280 mg

Proteína 20 g

Energia 3113 kJ / 750 kcal

Gordura 57 g

Fibra 3.6 g

Gordura saturada 33 g

Hidratos de carbono 36 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Simon Rogan 9 Receitas
Reino Unido e Irlanda

Também pode gostar...

Dill Stuffed Peppers

5min

Creamy Asparagus, Potato and Leek Soup

30min

Swedish 'Meatballs' with Cauliflower Purée and Gravy

1h 40min

Crab Tortelloni, Red Mullet

5h

Asparagus, Parmesan Rice and Lemon Sabayon Sauce

1h

Mushroom Stroganoff with Parsnip and Leek Purée

1h 15min

Hazlenut and Sunflower Spread

8h 10min

Vegan Wild Mushroom and Cavolo Nero Lasagne with Walnut Rocket Pesto

2h

Lentil Roast with Sweet Potato and Celeriac Purée

1h

Horseradish and Chickpea Dip

10min

Onion Soup

1h

Creamy Vegan Broccoli and Cheese Soup

1h 15min