Pescado blanco al miso con judías verdes y puré de garbanzos

Name: Pescado blanco al miso con judías verdes y puré de garbanzos
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 50 g de pasta de miso blanco (shiro miso); 30 g de azúcar; 10 g de mirin; 20 g de sake; 10 g de salsa de soja; 10 g de aceite de sésamo; 6 filetes de pescado blanco sin piel; 200 g de setas shiitake frescas; 3 cucharadas de aceite de sésamo; 800 g de garbanzos cocidos (en conserva); 300 g de agua; 30 g de aceite; ½ cucharadita de sal; 10 g de jengibre fresco; 300 g de judías verdes redondas frescas; sal; aceite

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Preparação 20min

Total 3h

4 raciones

Ingredientes

de pasta de miso blanco (shiro miso)
50 g
de azúcar
30 g
de mirin
10 g
10 g de miel
de sake
20 g
20 g de vino blanco
de salsa de soja
10 g
de aceite de sésamo
10 g
filetes de pescado blanco sin piel (aprox. 200 g cada uno)
6
de setas shiitake frescas en tiras (1 cm)
200 g
200 g de setas frescas, en tiras (1 cm)
de aceite de sésamo
3 cucharadas
de garbanzos cocidos (en conserva) (aclarados y escurridos)
800 g
de agua
300 g
de aceite
30 g
de sal
½ cucharadita
de jengibre fresco en rodajas (2 mm)
10 g
de judías verdes redondas frescas o congeladas
300 g
300 g de espárragos verdes, en trozos
sal
aceite