Tradicional barbacoa hidalguense

Tradicional barbacoa hidalguense

3.1 14 avaliações

Preparação 30min

Total 3h

6 porciones

Ingredientes

270 g de cebolla
1 diente de ajo
7 chiles guajillo desvenados
3 chiles anchos desvenados
½ cucharadita de pimienta gorda
¼ cucharadita de pimienta negra entera
½ rama de canela
1 cucharada de orégano
½ cucharadita de tomillo seco
1400 g de agua
30 g de vinagre
20 g de aceite de oliva
1 ½ cucharada de sal
penca de maguey cortada en cuadros (20 cm) asada
1200 g de espaldilla de carnero en trozos pequeños
160 g de cerveza oscura
150 g de tomate verde
90 g de zanahoria
150 g de garbanzos secos previamente remojados por 8 horas
2 hojas de laurel, secas
2 hojas de aguacate
2 ramitas de epazote
tortillas de maíz para servir
50 g de cilantro picado, para servir
limones para servir

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 porción

Proteína 41 g

Energia 3183 kJ / 758 kcal

Gordura 52 g

Fibra 4 g

Hidratos de carbono 30 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

EL SABOR DE SIEMPRE 55 Receitas
México

Também pode gostar...

Gelatina de Tequila

1h 30min

Tamales de elote con rajas

4h 45min

Uchepos de elote (Black Diamond)

45min

Pipián de acuyo

20min

Chile en nogada vegetariano

25min

Pastes hidalguenses

1h 50min

Salsa de ajonjolí y chiles secos

5min

Crepas mexicanas

1h 50min

Nieve de ate de membrillo

10min

Mole Negro

2h

Tacos de camarón de la Viga

40min

Agua de jamaica y tuna

10min