Gepocheerde peren in honing met chocoladesaus en notencrumble

Notencrumble

• 20 g pecannoten
• 10 g gepelde walnoten
• 20 g kokos, geraspt, ongezoet
• 20 g havervlokken
• ½ tl kaneel, gemalen
• 20 g honing

Gepocheerde peren in honing

• 4 peren (ongeveer 200g), geschild
• 1000 g water
• 1 kaneelstokje
• 1 cm gember, vers wortel geschild
• 1 vanillestokje merg apart geschraapt
• 50 g honing
• ¼ tl zout

Chocolade saus

• 100 g pure chocolade, 70% cacao
• 50 g volle melk
• 20 g honing
• muntblad, vers voor de garnering