Focaccia aux champignons et butternut

La pâte

• 50 g d'huile d'olive extra vierge et un peu pour le récipient
• 100 g de lait
• 25 g de levure boulangère fraîche
  ou 1 sachet de levure boulangère sèche
• 10 g de sucre en poudre (opcional)
  ou 10 g de poudre de malt (opcional)
• 200 g d'eau
• 600 g de farine de blé
• 1 c. à soupe rase de sel

La garniture

• 45 g d'huile d'olive extra vierge et un peu pour la plaque
• 150 g de champignons de Paris frais émincés (voir "Conseil(s)")
• 150 g de courge butternut détaillée en cubes
• 100 g de fromage frais type St Môret®
• 1 c. à soupe de lait
• 2 pincées de sel et 2 c. à café à ajuster en fonction des goûts
• 10 brins de ciboulette fraîche ciselés
• 100 g d'oignon rouge coupé en fines rondelles
• 40 g de noisettes décortiquées et concassées (voir "Variante(s)")
• 50 g d'eau