Galette de ratatouille

Name: Galette de ratatouille
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 doses
Ingredients: 150 g manteiga s/ sal; 300 g farinha tipo 55; 90 g água fria; ½ c. chá de sal; 350 g curgete; 350 g tomate-chucha; 190 g tomate seco, em óleo; 30 g água; 10 g cebolinho, fresco; ½ c. chá de sal; 1 pitada de pimenta preta; 60 g queijo parmesão, ralado; Leite; 10 folhas de manjericão

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Preparação 40min

Total 1h 30min

8 doses

Ingredientes

Massa areada

manteiga s/ sal bem fria, cortada em pedaços (1-2 cm aprox.)
150 g
farinha tipo 55 mais q.b. p/ polvilhar
300 g
água fria mais 1 c. de sopa se necessário
90 g
sal
½ c. chá de

Recheio

curgete s/ extremidades (2-3 unid. aprox.)
350 g
tomate-chucha suficientemente firme e pequeno que caiba inteiro no bocal da mandolina Bimby® (ver dica)
350 g
tomate seco, em óleo escorrido (1 frasco de 250 ml aprox.)
190 g
água
30 g
cebolinho, fresco cortado em pequenos pedaços
10 g
sal mais q.b. p/ polvilhar
½ c. chá de
pimenta preta
1 pitada de
queijo parmesão, ralado
60 g
Leite q.b. p/ pincelar
manjericão p/ guarnecer
10 folhas de