Rotolo de beringela

Name: Rotolo de beringela
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 50 g queijo parmesão; 3 tiras de casca de limão; 2 dentes de alho; 100 g cenoura; 150 g cebola; 1 talo de aipo; 20 g azeite; 750 g carne de porco picada; 150 g vinho tinto; 80 g concentrado de tomate; 400 g tomate em pedaços; 2 c. sopa de mistura italiana de ervas secas; 1 ½ c. chá de sal; 1 pitada de pimenta preta; 2 beringelas; 250 g queijo ricota; 3 pés de manjericão fresco

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Preparação 30min

Total 1h 40min

6 doses

Ingredientes

queijo parmesão cortado em pedaços
50 g
casca de limão só a parte amarela
3 tiras de
dentes de alho
2
cenoura cortada em pedaços
100 g
cebola cortada em pedaços
150 g
talo de aipo cortado em pedaços
1
azeite mais q.b. p/ regar
20 g
carne de porco picada
750 g
vinho tinto
150 g
concentrado de tomate
80 g
tomate em pedaços
400 g
mistura italiana de ervas secas
2 c. sopa de
sal mais q.b. p/ temperar
1 ½ c. chá de
pimenta preta mais q.b. p/ temperar
1 pitada de
beringelas cortadas em fatias finas no sentido do comprimento (15-18 fatias com cerca de 5 mm de espessura)
2
queijo ricota
250 g
manjericão fresco só as folhas
3 pés de
pinhão torrado (opcional)
30 g