Legumes salteados com molho de brócolos - TM5

Legumes

• 75 g maçã c/ casca, cortada em cunhas que caibam no bocal da mandolina Bimby®
• 325 g curgete c/ casca, cortada em pedaços que caibam no bocal da mandolina Bimby®
• 400 g cenoura cortada em pedaços que caibam no bocal da mandolina Bimby®

Molho de brócolos

• 40 g queijo parmesão
• 60 g noz
• 40 g alho-francês
• 35 g azeite, mais q.b. p/ saltear
• 200 g brócolos, só os raminhos, cortados em pedaços
• 1 c. chá de sal, mais q.b. p/ temperar
• ½ c. chá de pimenta
• 40 g vinho branco seco
• 90 g caldo de legumes líquido
• 2 dentes de alho s/ pele
• ½ c. chá de noz-moscada
• 75 g natas c/ 30-40% de gordura
• Salsa picada p/ polvilhar