Vacío al horno con salsa picante

Aliño de mostaza

• 1 cucharadita de romero seco desmenuzado
• 2 dientes de ajo
• 50 g de salsa inglesa
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadas de orégano seco
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 800 - 1000 g de vacío de ternera limpio

Salsa picante

• 100 g de mayonesa
• 100 g de crème fraîche
  ou 100 g de queso fresco batido desnatado
• 20 g de zumo de limón
• 30 g de rábano picante fresco
  ou 10 g de wasabi en pasta
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
• 2 pellizcos de sal