Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

2.3 3 avaliações

Preparação 20min

Total 4h 15min

6 portions

Ingredientes

Ham broth

water
2300 g
pork bones
60 g
ham hock
40 g
boneless pork shoulder cut into pieces
500 g
extra virgin olive oil to drizzle
jamon
40 g
pork fat
40 g
carrot
30 g
leek
40 g
onion
60 g
dried chickpeas
40 g
potatoes
100 g

"Gnocchi"

Parmesan cheese cut into 2 cm pieces
100 g
still mineral water
300 g
sea salt
1 pinch
kuzu
50 g
iced water
radishes trimmed and thinly sliced, to serve
2
extra virgin olive oil to drizzle

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 portion

Sódio 468.8 mg

Proteína 27.1 g

Energia 1797.6 kJ / 429.6 kcal

Gordura 27.5 g

Fibra 1.8 g

Gordura saturada 10.6 g

Hidratos de carbono 17.8 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Chef favourites 57 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Summer ice cream cake

4h 50min

Baked cheesecake

2h 55min

Heirloom tomato and zucchini lasagna (Matthew Kenney)

4h 20min

Bolognaise sauce for two

20min

Traditional chicken broth with angel hair pasta

1h 30min

Poached eggs with hollandaise

40min

Banana sesame cake

4h 20min

Coconut rice pudding with fresh mango

25min

Steamed coconut custards

45min

Veal sweetbreads with creamy white wine sauce

3h 30min

Cucumber soup with prawn skewers

Nenhuma avaliação

Steamed snapper, black beans and rice

1h 10min